Jelatinning asosiy tarkibiy qismi nima?
Jelatinning asosiy tarkibiy qismi oqsil va jelatin ham hayvon elim deb ataladi. U hayvonlarning terilari, suyaklar va charm chiqindilardan qilingan. Bozordagi umumiy jelatin asosan kazhid, sigir suyaklari yoki cho'chqa terisidan qilingan. Jelatin - bu Kollagenning qisman gidrolizi mahsuloti bo'lgan makromolekulyar gidrofil kolloid. Maqsakaga qarab, jelatin uchun sifat talablari ham boshqacha. Bog'lovchi sifatida ishlatilganda, asosiy talab - bu kuchlanish kuchaydi. Fotografiya, oziq-ovqat va boshqa sohalarda ishlatilganda, mahsulotning tozaligi ta'kidlangan.
Jelatinning tasnifi:
1. Ishlab chiqarish usuliga ko'ra, Gelatin ishqorli jelatinga bo'lingan (b delatin turi deb nomlanuvchi), kislota gelatin (gelatin turi) va fermentin deb nomlanadi. Jelatinning uch turidagi eng katta farq shundaki, jelatin ishlab chiqarishni oldindan tayyorgarlik jarayonida turli xil usullar qo'llaniladi. B gelatin reytingi diplom jelatinning uch turi orasida birinchi bo'lib chiqadi. Xom ashyo ishqorli muhitda va zararsizlantirishdan keyin neytral vositada olingan. Jelatin turini kislotali muhitda va kislotali muhitda qazib olish orqali xom ashyolarni oldindan prethitinni qo'zg'atib olgan jelatinni anglatadi. Fermeytin, xom ashyodan olingan gelatinni mo''tadilga ko'tarilgan fermentlar bilan to'ldirilgan fermentlar bilan ta'minlangan.
2. Jelatinni yeyiladigan jelatin, dorivor jelatin, fotografiya jelatin va undan foydalanishga ko'ra taqsimlanishi mumkin.
3. Turli fazilatlarga ko'ra, uni yuqori darajadagi jelatin, past darajadagi jelatin va suyak etagiga bo'lish mumkin. Ular orasida yuqori darajadagi jelatin jelatin deb ataladi, u chet elda jelatin deb ataladi va past darajadagi jelatin va suyak elim deb ataladi.
